QUESTION 1 (Glucides). La réaction qui donne un anneau rouge-violacé dans l'interface sucre-acide sulfurique est appelée:- cocher une seule réponse - (!Réaction de Bial)(Réaction de Molish)(!Réaction de Seliwanoff)(!Réaction de l'iode)(!Réaction de Barfoed)
QUESTION 2 (glucides).
La couleur 'vert bouteille' obtenue lors de la réaction de Bial indique la présence d'un sucre de type- cocher une seule réponse - (!Disaccharide non
réducteur)(!Cétohexose)(!Aldohexose)(Pentose)(!Hexose)
QUESTION 3.
La couleur 'rouge cerise' obtenue lors de la réaction de Seliwanoff
indique la présence d'un sucre de type:- cocher
une seule réponse - (!Disaccharide non
réducteur)(Cétose)(!Aldose)(!Pentose)(!Hexose)
QUESTION 4.
L'apparition
d'une couleur bleue lors du test à l'iode rend compte de la présence d'un sucre de type:- cocher une seule réponse - (!Sucre non réducteur)(Polysaccharide)(!Disaccharide réducteur)(!Hexose)(!Disaccharide
non réducteur)
QUESTION 5.
L'apparition d'un précipité rouge entre 2-5 minutes de chauffage à 100°C lors de la reaction de Barfoed rend compte de la présence d'un sucre de type:- cocher une seule réponse - (!Sucre non réducteur)(!Polysaccharide)(!Disaccharide
réducteur)(Monosaccharide réducteur)(!Saccharose)
QUESTION 6.L'apparition d'un précipité rouge entre 7-12 minutes de chauffage
à 100°C lors de la reaction de Barfoed rend compte de la présence d'un sucre de type:(!Sucre non réducteur)(!Polysaccharide)(Disaccharide réducteur)(!Monosaccharide réducteur)(!Saccharose)
QUESTION 7.Parmi les réactions d'identification des sucres ci-dessous, celle
qui donne le même résultat pour le D-ribose et le D-ribulose
est:- cocher une seule réponse -
(!Couleur 'rouge cerise' pour la réaction de
Seliwanoff)(!Absence de précipité
rouge dans la réaction de Barfoed)(!Couleur
bleue avec l'iode)(Couleur 'vert bouteille'
pour la réaction de Bial)(!Présence de précipité rouge après 7 min de chauffage dans la réaction de Barfoed)
QUESTION 8.
Parmi
les réactions d'identification des glucides suivantes, préciser celle qui permet de différencier le D-ribose et le D-ribulose -voir figure ci-dessus- - cocher une seule réponse -
(!Réaction à l'iode)(!Réaction
de Barfoed)(Réaction de Seliwanoff)(!Réaction
de Bial)(!Réaction de Molish)
QUESTION 9 (glucides).
Choisir
parmi les propositions suivantes relatives aux réactions d'identification
des glucides, celle qui est valable à la fois pour le test de Barfoed et le test à la liqueur de Fehling - cocher une seule réponse - (!Solutions
de pH acide)(!Solutions de pH acide contenant
le cuivre)(!Solutions salines de pH neutre)(Solutions de pH basique -T. Fehling- et acide -T. Barfoad- contenant le cuivre)(!Solutions salines bleues violacées)
QUESTION 10. Quels sont les sucres qui présentent à la fois des réactions positives dans le test de Seliwanoff (couleur rouge cerise) et le test de Bial (couleur vert bouteille)-voir figure-.
(D-Ribulose, D-Xylulose)(!D-Galactose, D-Glucose)(!D-Fructose, D-Galactulose - D-Tagatose-)(!D-Ribulose, D-Fructose)(!D-Glucose, D-Galactulose - D-Tagatose-)
QUESTION 11.اختر المعلومة الصحيحة المتعلقة المتعلقة بمكونات الحليب UHT و FD: السهل الإستهلاك (شكل جانبه)
Choisir l'information correcte relative à la composition du lait UHT(lait déféqué par précipitation des protéines et traité à haute température) et du lait FD, facile à digérer -lait déféqué et traité par la lactase- -voir figure-.
(!الحليب UHT يحتوي على جلكتوز حر Le lait UHT contient du galactose libre)(!الحليب FD يحتوي على لاكتوز
Le lait FD contient du lactose)(!الحليب UHT يحتوي على جلكتوز و جلوكوز في أشكال حرة
Le lait UHT contient du galactose et du glucose libres)(الحليب FD لا يحتوي على لاكتوز
Le lait FD ne contient pas de lactose)(!الحليب UHT يحتوي على لاكتوز مخلط مع السكروز
Le lait UHT contient du lactose mélangé avec le saccharose)
Dtails sur la chromatographie des sucres, voir page 143-146 du livre'Sucres. Structures et Métabolisme, Baaziz, 2018 - كتاب 'بنيات واستقلاب السكريات'،
QUESTION 12 (glucides, sucres).
A l'aide de la figure ci contre, choisir parmi les propositions suivantes, l'ordre logique des principales étapes de l'expérience de mise en évidence d'un dissacharide réducteur - cocher une seule réponse -
(1 + 9 + 10 --> précipité rouge 7-12 min)(!1 + 2 + 9 + 10 --> précipité rouge 7-12 min)(!1 + 3 + 10 --> précipité rouge 7-12 min)(!1 + 3 + 12 + 10 --> précipité rouge 1-5 min)(!1 + 9 + 10 --> précipité rouge 1-5 min)
QUESTION 13.A l'aide de la figure de la question 12, choisir parmi les propositions suivantes, l'ordre logique des principales étapes de l'expérience de mise en évidence d'un pentose - cocher une seule réponse -
(1 + 12 + 3 + 10 + 5 --> couleur verte)(!1 + 2 + 9 + 10 --> précipité rouge 1-5 min)(!1 + 11 + 3 + 10 + 5 --> couleur verte)(!1 + 7 + 4 + 10 --> couleur verte )(!1 + 7 + 2 + 10 --> couleur rose)
QUESTION 14 (glucides, sucres).A l'aide de la figure de la question 12, choisir parmi les propositions suivantes, l'ordre logique des principales étapes de l'expérience de mise en évidence d'un Cétose - cocher une seule réponse -
(1 + 11 + 3 + 10 --> couleur rouge)(!1 + 12 + 4 + 10 --> précipité rouge 1-5 min)(!1 + 12 + 2 + 10 --> couleur rouge)(!1 + 13 --> couleur violette )(!1 + 11 + 3 + 10 + 5 --> couleur verte)
QUESTION 15 (glucides, sucres).
A l'aide de la figure de la question 12, choisir parmi les propositions suivantes, l'ordre logique des principales étapes de l'expérience de mise en évidence d'un Aldohexose - cocher une seule réponse -
(1 + 11 + 3 + 10 --> couleur rose)(!1 + 12 + 4 + 10 --> couleur rose)(!1 + 12 + 2 + 10 --> couleur rose)(!1 + 9 + 10 --> précipité rouge 1-5 min )(!1 + 11 + 3 + 10 + 5 --> couleur verte)
QUESTION 16 (glucides, sucres).A l'aide de l'animation ci dessous, choisir 2 informations correctes concernant les expériences 1 et 2 relatives à l'identification des biomolécules contenues dans le flacon
(Le flacon contient une protéine)(!Le flacon contient un sucre -glucide-)(!L'expérience 1 est basée sur la complexation du Fer avec les protéines
)(L'expérience 2 est basée sur la réaction de Molish)(!L'expérience 2 est basée sur le pouvoir réducteur des glucides)
QUESTION 17 (glucides, sucres).
A l'aide de l'animation ci dessous, choisir, choisir 2 informations correctes concernant les expériences 1 et 2 relatives à l'identification
des biomolécules contenues dans le flacon
(Le flacon contient un sucre -glucide-)(!Le flacon contient un une protéine)(!L'expérience 1 est basée sur la complexation du Fer avec les protéines)(L'expérience 2 est basée sur la réaction de Molish)(!L'expérience 2 est basée sur le pouvoir réducteur des glucides)
QUESTION 18 (glucides, sucres). Similarities Between Benedict’s and Fehling’s Solution are: -choose the wrong information-
(!Both tests need to heat the reaction mixture)(!The two tests give rise to a red precipitate.)(!Both are blue colored solutions.)(Both solutions contain copper-II- tartrate)(!Both solutions are used to identify reducing sugars and aldehydes.)
