Sucres (glucides) disaccharides
السكريات الثنائية

Diholosides Exemples de disaccharides
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Diholosides

Les sucres (glucides) disaccharides (السكريات الثنائية) sont abondants dans la natures et concernent entre autres, le maltose (sucre de l'orge), le lactose (sucre du lait) et le saccharose (sucre de la canne à sucre). La liaison glycosidique entres les oses joue un rôle très important dans la formation des disaccharides.
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Carbohydrate (sugar) molecules (oses) are joined one to another (which may or may not be another carbohydrate) with a glycosidic bond or glycosidic linkage, which is a type of covalent bond.
Disaccharide sugars are abundant in nature and include, among others, maltose (barley sugar), lactose (milk sugar) and sucrose (cane sugar). The glycosidic bond between the oses plays a very important role in the formation of disaccharides.

تعتبر السكريات الثنائية أكثر أنواع السكريات انتشارا في الطبيعة. و هي تنتج عن اتحاد نوعين من السكر الأحادي البسيط بواسطة رابطة جلوكوزيدية. للمزيد: تركبة السكريات الثنائية Structure of disaccharide carbohydrates (Ar)

Maltose - سكر الشعير

Comme exemple de disaccharides, on cite le maltose (sucre de malt), qui est constitué de glucose + glucose avec une liaison glycosidique de type α1 à 4, et c'est un sucre réducteur, car il contient une fonction hémi-acétal non impliquée dans une autre liaison (carbone anomérique non lié) . Le dessin suivant donne plus d'explications.
Maltose or malt sugar, is a disaccharide formed from two glucose molecules (2 oses) joined with an alpha (1→4) bond. When this bond is an alpha (1→6) type, we obtain the isomaltose isomer.

Dans l'intestin, le maltose est décomposé en deux molécules de glucose alpha par l'enzyme maltase. C'est aussi un produit intermédiaire lors de l'hydrolyse de l'amidon (Amidon) par l'amylase.

Lactose - سكر الحليب

Comme second exemple de disaccharides, on cite le sucre du lait ou lactose, que l'on retrouve dans le lait de tous les mammifères. Ce sucre est formé par l'union du galactose et du glucose par la liaison glycosidique de type β 1 à 4 (voir la figure suivante).

Le sucre de lait a le même pouvoir réducteur que le maltose. En effet, il contient une fonction hémi-acétal libre à l'extrémité du glucose (carbone anomérique non lié).
Lactose or milk sugar, is a disaccharide formed from two oses, Glucose and Galactose, joined with a beta 1→4 glycosidic bond. Milk is formed by Lactose (up around 2-8% of milk (by weight))

Saccharose - سكر القصب

Comme troisième exemple de disaccharides, on cite le sucre de canne ou saccharose, qui est constitué de glucose et de fructose (voir la figure suivante). Le saccharose est l'un des sucres alimentaires les plus importants, et c'est un sucre non réducteur car la fonction aldéhyde du glucose n'est pas libre (liaison avec le fructose).

Le saccharose est hydrolysé par l'enzyme saccharase, l'invertase, en glucose et fructose.
L'hydrolyse du saccharose (avec une efficacité dextrogyre de 65°), conduit à un mélange de D(+) glucose (droite, 52°) et D(-) fructose (gauche, -93°). C'est pourquoi ce mélange a été appelé sucre inverti (ou sucre interverti).

Sucrose or 'cane sugar' (Sucrose is common sugar), is a disaccharide formed from two oses, Glucose and Fructose, joined with an alpha 1 → beta 2 glycosidic bond.

Enzymes d'hydrolyse des disaccharides (Disaccharidases)

Disaccharidases (such as maltase, lactase, sucrase (invertase), trehalase) are glycoside hydrolases, enzymes that break down disaccharide sugars into simple sugars called monosaccharides or oses

Les disaccharidases sont spécialisées dans la rupture des liaisons glycosidiques dans les disaccharides uniquement et n'ont aucun effet sur les polysaccharides. Ces enzymes appartiennent aux types α-glucosidase, β-glucosidase, β-fructosidase ou β-galactosidase. Parmi les enzymes d'hydrolyse des disaccharides, on cite:
- Maltase. Une enzyme de type α-glucosidase, qui se trouve dans l'intestin et est spécialisée dans la coupure de la liaison (α1 à 4) dans le maltose.
- Thréalase. Enzyme de type alpha-glucosidase, présente dans l'intestin et spécialisée dans la rupture de la liaison (alpha 1, alpha1).

Trehalose is a disaccharide formed by alpha 1,1-glycosidic bond between two a-glucose units.
- Saccharase. Enzyme se trouvant dans l'intestin et est spécialisé dans la rupture de la liaison alpha,1-bêta,2 du saccharose.
- Invertase. Une enzyme de type β-fructosidase, spécialisée dans la rupture de la liaison (α1 à β2) et sans effet sur le maltose.
- Isomaltase. Enzyme de type α-glucosidase, présente dans l'intestin et spécialisée dans la rupture de la liaison (α1 à 6) dans l'isomaltose.
- Lactase. Une enzyme du type β-galactosidase, qui se trouve dans l'intestin et est spécialisée dans la coupure de la liaison (bêta 1-4) dans le lactose et n'a aucun effet sur le cellobiose.
- Cellobiase. Enzyme de type β-glucosidase, spécialisée dans la coupure de la liaison (β1 à 4) dans le cellobiose et sans effet sur le lactose.

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