Glucides (sucres). سكريات

Les oses ont pour formule chimique générale (CH2O)n où n peut définir un triose, un tétrose, un pentose, un hexose,..L'oxygène appartient à des groupements hydroxyl (alcool) ou carbonyl (aldéhyde ou cétone).

Selon l'état d'oxydation du carbone C1, on distingue les aldoses (HOC-CHOH-CH2OH) et les cétoses (CH2OH-CO-CHOH-CH2OH).

ما هي السكريات الأحادية البسيطة أو أوز (Oses) ؟

تعد السكريات الأحادية أو أوز (Oses) من أبسط السكريات، إذ تتكون من جزيئ واحد فقط يحتوي على 3-7 ذرات من الكاربون و لا يمكن أن تتحول إلى وحدات أصغر منها عن طريق الحلمأة (Hydrolyse). تلقب السكريات الأحادية البسيطة حسب عدد ذرات الكاربون التي تشكلها و نوع الوظيفة الكيميائية التي يحملها الجزيئ. هكذا، نجد مثلا، سكريات من قبل تريوز (Triose)، بانتوز (Pentose) و هكزوز (Hexose) و هي ترمز بالتتالي إلى سكريات ذات 3، 5 و 6 ذرات من الكاربون. ، يمتاز سكرالدم، الكليكوز (Glucose)، بستة ذرات من الكاربون و هو إذا من نوع هكزوز (Hexose). تحضى السكريات البسيطة الطبيعية الحلقية ذات 5 و 6 كاربون بأكثر أهمية لدى الكائنات الحية. إذا كان السكر الأحادي البسيط يحمل و ظيفة ألدهيد، يسمى 'ألدوز' (Aldose). إذا كان يحمل وظيفة كيتون يلقب 'كيتوز' (Cétose). هكذا، نجد مثلا ألدهيكزوز (6 ذرات كاربون + وظيفة ألدهيد، Aldohexose) و كيتوهيكزوز(6 ذرات كاربون + وظيفة كيتون، Cétohexose).

الكليكوز هو أبسط أنواع المواد الكربوهيدراتية، يستطيع الجسم توفيره من خلال هضم الكربوهيدرات المركبة مثل النشويات. يمكن الاستعانة ببرامج راستوب لمعاينة بنيته في البعد الثالث. للمزيد حول السكريات في العلوم الطبيعية و البيوكلمياء

Le glucose est le plus simple des glucides connus de grande importance pour les êtres vivants. Il peut être obtenu à partir des sucres complexes comme l'amidon (polysaccharide). La structure 3D du glucose peut être visualisée par JMOL.

Deux oses peuvent s'unir par une liaison glycosidique. Selon le mode de laison contractée, le diholoside (disaccharide, السكريات الثنائية) peut être un diholoside non réducteur ou un diholosides réducteur. Le pouvoir réducteur est conféré par la fonction aldéhyde (OH hémiacétalique) maintenue libre (non engagée dans la liaison glycosidique).

Diholoside non réducteur: La liaison glycosidique est de type osido-oside. Le diholoside est non réducteur

Diholoside réducteur: La liaison glycosidique est de type osido-ose. Le diholoside est réducteur

تعتبر السكريات الثنائية أكثر أنواع السكريات انتشارا في الطبيعة. و هي تنتج عن اتحاد نوعين من السكر الأحادي البسيط بواسطة رابطة كليكوزيدية (Liaison glycosidique) مع حدف لجزيئة ماء (تفاعل التكاثف، condensation).

L'amidon et le glycogène représentent des exemples de polyosides aux échelles du végétal et de l'animal, respectivement.

تتكون السكريات المعقدة العديدة أو المركبة من اتحاد عدد كبير من السكريات البسيطة (الأحادية). بناء على تركيبها، تقسم السكريات العديدة إلى قسمين:

- السكريات العديدة المتجانسة (Holosides, Homopolysaccharides) التي تعطي سكريات أحادية بسيطة بعد الحلمأة.

- السكريات العديدة غير المتجانسة (Hétérosides, Hétéropolysaccharides) التي تنتج سكريات أحادية مع جزيئات غير سكرية (بروتينات، دهنيات، ..) بعد الحلمأة.

تلعب الروابط من نوعي a 1à4 وa 1à6 دورا هاما في تشكلة السكريات المعقدة العديدة، إذ تعملان على ترابط السكر الأحادي (الكليكوز، مثلا) برابطة داخل السلسلة (Liaison intrachaîne) ورابطة بين السلاسل (Liaison interchaîne)، بالتتالي.

Les polysaccharides ou sucres complexes, sont constitués de l'union d'un grand nombre de sucres simples (oses). Selon leurs structures, on distingue:

- Polysaccharides homogènes (holosides, homopolysaccharides) qui donnent par hydrolyse des sucres simples (oses).

- Polysaccharides hétérogènes (hétérosides, hétéropolysaccharides) donnant par hydrolyse des oses et d'autres molécules de différentes natures (protéines, lipides, ..).

Les liaisons glycosidiques alpha 1,4 et alpha 1,6 jouent un rôle important dans l'édification de la structure des polysaccharides. Elles permettent d'établir des liaisons entre oses simples de types intrachaînes et interchaînes, respectivement.

L'amidon est constitué de deux composante: 1) l'amylose, se trouvant à l'intérieur de la cellule. Il est constitué d'une chaîne linéaire de D-glucose, 2) l'amylopectine (isoamylose, rencontré dans les parois cellulaires. Il est constitué d'une chaîne ramifiée de D-glucose.

يتكون النشا من شقين مكونين من نفس الوحدات، لكنهما يختلفان في نوعية الترابط:

- أميلوز (Amylose). يوجد داخل الحلية و ينكون من وحدات الكليكوز (D-glucose) التي تشكل سلسلة خطية مستقيمة تعطي وزنا جزئيا ما بين 10000 و مليون (600-1000 جزيئ من الكليكوز). ترتبط وحدات الكليكوز بينها بروابط كليكوزيدية من نوعa 1à4 . يكون الأميلوز الجزء الداخلي لحبيبات النشا (20 في المائة من مكوناتها) و هو عنصر يذوب بسهولة في الماء و يتحلل بواسطة أنزيم ألفا أميلازإلى كليكوز و مالتوز.

- أميلوبيكتين (Amylopectine) أو شبه أميلوز (Isoamylose). يوجد في جدار الخلية عبارة عن متفرعة تتكون من سلسلة رئيسية خطية ترتبط فيها جزيئات الكليكوز بروابط a 1à4 مع إمكانية تكون روابط من نوع a 1à6 تجمع السلسلة الرئيسية (كاربون 6) و التفرع (كاربون 1). المزيد من التوضيحات يعطيها الرسم التالي.


Accueil --- Préambule --- Cellule --- Biochimie-Matériaux --- Protéines --- Protéomique --- Enzymes --- Biologie-moleculaire & Génie génétique --- Visualisation-moléculaire-JMOL-Rastop --- Biotechnologies-applications --- Techniques --- Techniques-videos --- QCM-Exercices-Examens-Concours --- Liens-utiles --- Transition secondaire-supérieur -- Etudiants-Etudes --- Annonces --- Newsletter --- E-books --- Contact
Structure des glucides (sucres). Oses et osides (diholosides et polyosides) تركبة السكريات الأحادية و الثنائية و العديدة
	Les glucides (sucres) constituent des sources importantes d'énergie à travers le catabolisme. Ils sont impliqués dans la biosynthèses d'autres molécules en fournissant des squelettes carbonnés. La structure des glucides permet de distinguer des oses (sucres simples), des osides (diholosides polyosides). Les glucides rentrent dans la structure d'aures molécules comme les acides nucléiques (DNA et RNA), ... Oses (sucres simples) Les oses ont pour formule chimique générale (CH2O)n où n peut définir un triose, un tétrose, un pentose, un hexose,..L'oxygène appartient à des groupements hydroxyl (alcool) ou carbonyl (aldéhyde ou cétone). Selon l'état d'oxydation du carbone C1, on distingue les aldoses (HOC-CHOH-CH2OH) et les cétoses (CH2OH-CO-CHOH-CH2OH). ما هي السكريات الأحادية البسيطة أو أوز (Oses) ؟ Quels sont les oses تعد السكريات الأحادية أو أوز (Oses) من أبسط السكريات، إذ تتكون من جزيئ واحد فقط يحتوي على 3-7 ذرات من الكاربون و لا يمكن أن تتحول إلى وحدات أصغر منها عن طريق الحلمأة (Hydrolyse). تلقب السكريات الأحادية البسيطة حسب عدد ذرات الكاربون التي تشكلها و نوع الوظيفة الكيميائية التي يحملها الجزيئ. هكذا، نجد مثلا، سكريات من قبل تريوز (Triose)، بانتوز (Pentose) و هكزوز (Hexose) و هي ترمز بالتتالي إلى سكريات ذات 3، 5 و 6 ذرات من الكاربون. ، يمتاز سكرالدم، الكليكوز (Glucose)، بستة ذرات من الكاربون و هو إذا من نوع هكزوز (Hexose). تحضى السكريات البسيطة الطبيعية الحلقية ذات 5 و 6 كاربون بأكثر أهمية لدى الكائنات الحية. إذا كان السكر الأحادي البسيط يحمل و ظيفة ألدهيد، يسمى 'ألدوز' (Aldose). إذا كان يحمل وظيفة كيتون يلقب 'كيتوز' (Cétose). هكذا، نجد مثلا ألدهيكزوز (6 ذرات كاربون + وظيفة ألدهيد، Aldohexose) و كيتوهيكزوز(6 ذرات كاربون + وظيفة كيتون، Cétohexose). Les oses sont considérés comme les plus simples des sucres (glucides) car, ils sont formés dune seule molécule contenant 3-7 atomes de carbone. Ils ne peuvent donner par hydrolyse, aucune autre molécule. Les oses sont classés selon le nombre d'atomes de carbone qu'ils contiennent ( triose our 3 carbones, pentose pour 5 carbones, hexose pour 6 carbones, ..) et la nature de la fonction (aldéhyde ou cétone) portée par l'ose (aldose pour ose portant la fonction aldéhyde, cétose pour l'ose à fonction cétone). Il est possible de combiner le nombre d'atomes de carbone et la nature de la fonction portée pour donner un nom spécifique aux différents oses. Par exemple, 'aldohexose' pour l'ose à 6 atomes de carbone et une fonction aldéhyde, 'cétohexose' pour l'ose à 6 atomes de carbone et une fonction cétone. الكليكوز هو أبسط أنواع المواد الكربوهيدراتية، يستطيع الجسم توفيره من خلال هضم الكربوهيدرات المركبة مثل النشويات. يمكن الاستعانة ببرامج راستوب لمعاينة بنيته في البعد الثالث. للمزيد حول السكريات في العلوم الطبيعية و البيوكلمياء Le glucose est le plus simple des glucides connus de grande importance pour les êtres vivants. Il peut être obtenu à partir des sucres complexes comme l'amidon (polysaccharide). La structure 3D du glucose peut être visualisée par JMOL. Formation de diholosides السكريات الثنائية Deux oses peuvent s'unir par une liaison glycosidique. Selon le mode de laison contractée, le diholoside (disaccharide, السكريات الثنائية) peut être un diholoside non réducteur ou un diholosides réducteur. Le pouvoir réducteur est conféré par la fonction aldéhyde (OH hémiacétalique) maintenue libre (non engagée dans la liaison glycosidique). Diholoside non réducteur: La liaison glycosidique est de type osido-oside. Le diholoside est non réducteur Diholoside réducteur: La liaison glycosidique est de type osido-ose. Le diholoside est réducteur كيف تتكون السكريات الثنائية (Diholosides) ؟ تعتبر السكريات الثنائية أكثر أنواع السكريات انتشارا في الطبيعة. و هي تنتج عن اتحاد نوعين من السكر الأحادي البسيط بواسطة رابطة كليكوزيدية (Liaison glycosidique) مع حدف لجزيئة ماء (تفاعل التكاثف، condensation). السك ـــريـــات العديــــدة Polyosides, Polysaccharides L'amidon et le glycogène représentent des exemples de polyosides aux échelles du végétal et de l'animal, respectivement. تتكون السكريات المعقدة العديدة أو المركبة من اتحاد عدد كبير من السكريات البسيطة (الأحادية). بناء على تركيبها، تقسم السكريات العديدة إلى قسمين: - السكريات العديدة المتجانسة (Holosides, Homopolysaccharides) التي تعطي سكريات أحادية بسيطة بعد الحلمأة. - السكريات العديدة غير المتجانسة (Hétérosides, Hétéropolysaccharides) التي تنتج سكريات أحادية مع جزيئات غير سكرية (بروتينات، دهنيات، ..) بعد الحلمأة. تلعب الروابط من نوعي a 1à4 وa 1à6 دورا هاما في تشكلة السكريات المعقدة العديدة، إذ تعملان على ترابط السكر الأحادي (الكليكوز، مثلا) برابطة داخل السلسلة (Liaison intrachaîne) ورابطة بين السلاسل (Liaison interchaîne)، بالتتالي. Les polysaccharides ou sucres complexes, sont constitués de l'union d'un grand nombre de sucres simples (oses). Selon leurs structures, on distingue: - Polysaccharides homogènes (holosides, homopolysaccharides) qui donnent par hydrolyse des sucres simples (oses). - Polysaccharides hétérogènes (hétérosides, hétéropolysaccharides) donnant par hydrolyse des oses et d'autres molécules de différentes natures (protéines, lipides, ..). Les liaisons glycosidiques alpha 1,4 et alpha 1,6 jouent un rôle important dans l'édification de la structure des polysaccharides. Elles permettent d'établir des liaisons entre oses simples de types intrachaînes et interchaînes, respectivement. Amidon - النشا L'amidon est constitué de deux composante: 1) l'amylose, se trouvant à l'intérieur de la cellule. Il est constitué d'une chaîne linéaire de D-glucose, 2) l'amylopectine (isoamylose, rencontré dans les parois cellulaires. Il est constitué d'une chaîne ramifiée de D-glucose. يتكون النشا من شقين مكونين من نفس الوحدات، لكنهما يختلفان في نوعية الترابط: - أميلوز (Amylose). يوجد داخل الحلية و ينكون من وحدات الكليكوز (D-glucose) التي تشكل سلسلة خطية مستقيمة تعطي وزنا جزئيا ما بين 10000 و مليون (600-1000 جزيئ من الكليكوز). ترتبط وحدات الكليكوز بينها بروابط كليكوزيدية من نوعa 1à4 . يكون الأميلوز الجزء الداخلي لحبيبات النشا (20 في المائة من مكوناتها) و هو عنصر يذوب بسهولة في الماء و يتحلل بواسطة أنزيم ألفا أميلازإلى كليكوز و مالتوز. - أميلوبيكتين (Amylopectine) أو شبه أميلوز (Isoamylose). يوجد في جدار الخلية عبارة عن متفرعة تتكون من سلسلة رئيسية خطية ترتبط فيها جزيئات الكليكوز بروابط a 1à4 مع إمكانية تكون روابط من نوع a 1à6 تجمع السلسلة الرئيسية (كاربون 6) و التفرع (كاربون 1). المزيد من التوضيحات يعطيها الرسم التالي. Détails (Ar) dans Livre + CD 'Sciences Naturelles-Biochimie'	- QCM-glucides 1 - QCM Glucides 2 - QCM ipides-Protéines-Membrane - Sucres. Contrôle type S3 - sucres monosaccharides (ose) - Sucres disaccharides - Sucres polysaccharides - Visualisation 3D des Glucides (Sucres) Recherche dans ce site: Encore plus de QCM dans ce livre (+CD):
Accueil ---- Liens-utiles --- Annonces --- Newsletter --- E-books --- Contact
-
Glucides (sucres). Structures

Les glucides (sucres) constituent des sources importantes d'énergie à travers le catabolisme. Ils sont impliqués dans la biosynthèses d'autres molécules en fournissant des squelettes carbonnés.

La structure des glucides permet de distinguer des oses (sucres simples), des osides (diholosides polyosides). Les glucides rentrent dans la structure d'aures molécules comme les acides nucléiques (DNA et RNA), ...