كيف تتكون السكريات الثنائية (Diholosides) ؟


Les sucres (glucides) disaccharides (السكريات الثنائية) sont abondants dans la natures et concernent entre autres, le maltose (sucre de l'orge), le lactose (sucre du lait) et la saccharose (sucre de la canne à sucre). La liaison glycosidique entres les oses joue un rôle très important dans la formation des disaccharides.
Carbohydrate (sugar) molecules (oses) are joined one to another (which may or may not be another carbohydrate) with a glycosidic bond or glycosidic linkage, which is a type of covalent bond


تعتبر السكريات الثنائية أكثر أنواع السكريات انتشارا في الطبيعة. و هي تنتج عن اتحاد نوعين من السكر الأحادي البسيط بواسطة رابطة كليكوزيدية (Liaison glycosidique) مع حدف لجزيئة ماء (تفاعل التكاثف، condensation).


سكر الشعير أو المالتوز (Maltose)


Maltose or malt sugar, is a disaccharide formed from two glucose molecules ( 2 oses) joined with an alpha (1->4) bond. When this bond is an alpha (1->6) type, we obtain the isomaltose isomer.

كمثل للسكريات الثنائية، نذكر سكر المالتوز (سكر الشعير) الذي يتكون من كليكوز + كليكوز مع رابطة كليكوزيدية من نوع α1 à 4، وهو سكر مختزل (Sucre réducteur) لاحتوائه على وظيفة هيمي أسيتال حرة غير منخرطة في رابطة أخرى (كاربون أنوميري غير مقيد). الرسم التالي يعطي المزيد من التوضيح.

Sucres disaccharides. ·: Maltose

يتحلل المالتوز في الأمعاء إلى جزيئين ألفا كليكوز بواسطة أنزيم المالتاز (Maltase). ويعتبر كذلك ناتج وسطي خلال عملية التحلل المائي للنشا (Amidon) بواسطة أنزيم النشواز أو الأميلاز (Amylase).


سكر الحليب أو اللاكتوز (Lactose)


كمثل ثاني للسكريات الثنائية، نذكر سكر الحليب أو اللاكتوز (Lactose) الموجود في حليب كل الثدييات. يتكون هذا السكر باتحاد الكلكتوز (Galactose) و الكليكوز بواسطة الرابطة الكليكوزيدية من نوع β 1à 4 (أنظر الرسم التالي).

Sucres disaccharides. lactose

يمتاز سكر الحليب بقدرته الاختزالية مثل سكر الشعير. يعود ذلك لاحتوائه على وظيفة هيمي أسيتال حرة بطرف الكليكوز (كاربون أنوميري غير مقيد).

Lacltose or milk sugar, is a disaccharide formed from two oses, Glucose and Galactose, joined with a beta 1->4 glycosidic bond. Milk is formed by Lactose (up around 2-8% of milk (by weight))

سكر القصب أو السكروز (Saccharose)


كمثل ثالث للسكريات الثنائية، نذكر سكر القصب أو السكروز (Saccharose, Sucrose) الذي يتكون من كليكوز و فريكتوز (انظر الرسم التالي). يعد السكروز من أهم السكريات الغذائية وهو سكر غير مختزل (Sucre non reducteur) لان وظيفة الألدهيد للكليكوز ليست حرة (ارتباط بالفريكتوز).

saccharose

يتحلل سكر السكروز مائياً بواسطة أنزيم السكر از (Saccharase, invertase) إلى كليكوز وفريكتوز.

ينتج عن تحلل سكر القصب، ذو فعالية تدوير ضوئي يميني (Dextrogyre) يساوي 65°، خليط من كليكوزD(+) glucose (يميني، 52°) و فريكتوز D(-) fructose (يساري، -93°). لهذا سمي هذا الخليط ب 'السكر المنقلب' (Sucre inverti ou sucre interverti).

Sucrose or 'cane sugar' (Sucrose is common sugar), is a disaccharide formed from two oses, Glucose and Fructose, joined with an alpha 1 -> beta 2 glycosidic bond.


أنزيمات حلمأة السكريات الثنائية (Disaccharidases)


Disaccharidases (such as maltase, lactase, sucrase (invertase), trehalase) are glycoside hydrolases, enzymes that break down disaccharide sugars into simple sugars called monosaccharides or oses

أنزيمات حلمأة السكريات الثنائية (Disaccharidases) مختصة في قطع أنواع الروابط الكليكوزيدية في السكريات الثنائية فقط و ليس لها أي تأثير على السكريات العديدة (Polysaccharides). تنتمي هذه الأنزيمات إلى أنواع α-glucosidase أو β-glucosidase أو β-fructosidase أو β-galactosidase. من بين أنزيمات حلمأة السكريات الثنائية، نذكر:
- أنزيم المالتاز (Maltase). أنزيم من نوع α-glucosidase، يوجد في الأمعاء و هو مختص في قطع الرابطة (α1 à 4) في سكر الشعير (Maltose).
أنزيم التريالاز (Thréalase). أنزيم من نوع α-glucosidase، يوجد في الأمعاء و هو مختص في قطع الرابطة (&alpha 1, &alpha1).
Trehalose is a disaccharide formed by alpha 1,1-glycosidic bond between two a-glucose units.
- أنزيم السكراز (Saccharase, sucrase). ، يوجد في الأمعاء و هو مختص في قطع الرابطة (alpha;1-beta;2) في سكر القصب (Saccharose).
- أنزيم الأنفرتاز (Invertase). أنزيم من نوع β-fructosidase، مختص في قطع الرابطة (α1 à β2) و ليس له أي تأثير على المالتوز.
- أنزيم الإيزومالتاز (Isomaltase). أنزيم من نوع α-glucosidase، يوجد في الأمعاء و هو مختص في قطع الرابطة (α1 à 6) في الإيزومالتوز.
- أنزيم اللاكتاز (Lactase). أنزيم من نوع β-galactosidase، يوجد في الأمعاء و هو مختص في قطع الرابطة (beta;1-4) في اللاكتوز و ليس له أي تأثير على السيلوبيوز (Cellobiose).
- أنزيم السيلوبياز (Cellobiase). أنزيم من نوع β-glucosidase، مختص في قطع الرابطة (β1 à 4) في السيلوبيوز و ليس له أي تأثير على اللاكتوز.


Soutiens aux actions de takween

Afin de pouvoir continuer à servir les visiteurs, soutenez nos actions sur le site takween en faisant acquisition des ouvrages et supports pédagogiques desitinés à améiorer l'enseignement et la recherche scientfique en Biochimie.

Livres biochimie, sciences vie
Adresse

Faculty of Sciences, Cadi Ayyad University
Marrakech, 40000, Morocco

FORMULAIRE POUR CONTACT

Email: baaziz@uca.ac.ma
Phone: 212524434649 (post 513)
Fax: 212524434669
About takween.com

Sucres disaccharides. السكريات الثنائية