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Les glucides (sucres) constituent des matériaux biochimiques de base pour la cellule. On distingue des oses simples, diholosides, glycogène et amidon, ...

QUESTION 2 . Le glycogène, un des glucides importants, est présent dans le(s) régne(s) (choisir une seule réponse):
a) Végétal
b) Animal
c) Végétal et Animal

QUESTION 3 . Le glycogène, un des glucides importants, est: (choisir une seule réponse)
a) Un polymère ramifié de glucose
b) Une chaîne linéaire de résidus de glucose

QUESTION 4 . La glycogénolyse dégrade: (choisir une seule réponse):
a) Le glucose en pyruvate
b) Les extremités des ramifications du glycogène voire même toute la molecule

QUESTION 5. Choisir le grpoupe d'aliment qui présente l'index glycémique (taux d'absorption du glucose) le plus élevé (effet hyperglycémiant): (cocher la réponse juste)
a) Raisin-pâtes-lentilles
b) Pain-frites-miel

QUESTION 6. Indiquer le proposition fausse concernant les facteurs qui influencent l'Index Glycémique (IG) d'un aliment: (cocher la réponse juste)
a) L’IG d’un aliment dépend de la nature et de la proportion des glucides qu’il contient (glucides simples, glucides complexes, fibres)
b) L’IG dépend de la présence d’autres nutriments comme les lipides et les protéines (ils tendent à réduire l’IG)..
c) L’IG d'un aliment est proportionnelle à sa teneur en amidon.
d) L’IG d'un aliment dépend des traitements mécaniques suivis comme la cuisson.

QUESTION 7. Indiquer le proposition fausse concernant la structure et les propriétés des glucides: (cocher la réponse juste)
a) La fonction alcool des glucides permet leur complexation avec le bore. Ils peuvent devenir ainsi chargés électriquement et être séparés par électrophorèse.
b) La méthylation des sucres est tributaires des fonctions alcool. Elle donne des dérivés O-méthylés.
c) La chitine est un polyoside non aminé constitutif de la carapace des insectes.
d) L'acide sialique est un composés caractéristique des glycoprotéines. Il s'y trouve en bout de chaîne lié par une liaison alpha-glycosidique.

QUESTION 8. Spécifier le nom exact du sucre diholoside correspondant à la figure suivante: (cocher la réponse juste)

a) Maltose.
b) Lactose.
c) Sccharose.

QUESTION 9. Spécifier le nom exact du sucre diholoside correspondant à la figure suivante: (cocher la réponse juste)

a) Maltose.
b) Lactose.
c) Saccharose.

QUESTION 10. Spécifier le nom exact du sucre diholoside correspondant à la figure suivante: (cocher la réponse juste)

a) Maltose.
b) Lactose.
c) Saccharose.