Acides aminés soufrées
الأحماض الأمينية المكبرتة
Les
acides aminés soufrés (الأحماض الأمينية المكبرتة) englobent la Cystéine (Cys, C) et la Méthionine (Met, M). La Cystéine est un acide aminé polaire (un groupe -SH remplace le groupe -OH sur Ser pour donner Cys). La Méthionine est un acide aminé non polaire et essentiel.
قارن حمض أميني لا قطبي و حمض أميني قطبي -أنظر أسفله -
Comparez un acide aminé apolaire (hydrophobe) à un acide aminé polaire (hydrophile)
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Cystéine (Cys, C) سيستيين
La cystéine est un acide aminé non essentiel polaire, à l'origine des ponts dissulfures rentrant dans la structure des protéines. Etant antioxydant, la cystéine est un fixateur essentiel des radicaux libres. Il permet la formation de glutathion, agent détoxifiant majeur. Par substitution du soufre (S) par le sélénium (Se, oligo-élément possédant des propriétés anti-oxydantes), la cystéine devient une sélénocystéine (Sec, U) qui est un acide aminé rare rentrant dans la constitution des sélénoprotéines dont certaines enzymes comme la glutathion peroxydase.
السيستيين حمض أميني غير أساسي قطبي، يعطي قناطر كبريتية تدخل في بنية البروتين. لكونه مضادا للتأكسد، يعتبر السيستيين مثبتا رئيسيا للشقيات
الحرة (Radicaux libres) و يساهم في تركيب الجلوتاتيون، عنصر التخلص من السموم. باستبدال ذرة الكبريت
(S) بذرة السيلينيوم (Se، عنصر بخصائص ضد تأكسدية) يتحول السيستيين إلى سيلينوسيستيين (Sec,
U)، حمض أميني قليل يدخل في تركبة السيلينوبروتينات
(Sélénoprotéines) التي تضم بعض الأنزيمات
مثل جلوتاتيون بيروكسيداز (Glutathion peroxydase).
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في كتاب علوم الحياة - بيوكيمياء
Les
acides aminés (acides alpha-aminés) sont formés de 3 composantes essentielles, à savoir la partie acide, la partie amine et le radical.
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Méthionine (Met, M) ميتيونين
La méthionine est un acide aminé essentiel apolaire fournisseur du méthyle (CH3) et du soufre. Il joue un rôle dans la biosynthèse des protéines, car, toutes les chaînes protéiques démarrent par l'incorporation d'une méthionine en position N-terminale. Sous forme de sélénométhionine, Met est un transporteur du sélénium. Le soufre (S) de Met est remplacé par le sélénium (Se) pour donner l'acide aminé Sélénométhionine (Sem)
الميتيونين حمض أميني أساسي لا قطبي، م صدر لمجموعة الميثيل (CH3) و الكبريت و يلعب دورا خاصا
في تركيب البروتينات، حيث أن سلاسل البروتين
تبدأ كلها بدمج الميتيونين في الطرف N -النهائي.
تحت شكل سيلينوكيتيونين، يعتبر الميتيونين
ناقلا للسيلينيوم (عنصر ذو خصائص ضد تأكسدية)،
حيث يأخد السيلينيوم (Se) مكان الكبريت (S)
في الميتيونين ليتكون السيلينوميتيونين
(Sem)، حمض أميني آخر.
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